प्याज का तीखापन कैसे दूर करें

प्याज का तीखापन कैसे दूर करें

प्याज रसोई में इस्तेमाल होने वाली एक आम सामग्री है, लेकिन इसका तीखापन अक्सर लोगों को अचंभित कर देता है। खासकर जब इसे ठंडे व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है या कच्चा खाया जाता है, तो तीखापन अधिक स्पष्ट होता है। प्याज का तीखापन प्रभावी ढंग से कैसे दूर करें और उसका स्वाद हल्का कैसे करें? निम्नलिखित कई तरीके हैं जिनकी पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्मागर्म चर्चा हुई है। वे इस समस्या को आसानी से हल करने में आपकी सहायता के लिए वैज्ञानिक सिद्धांतों और व्यावहारिक कौशल को जोड़ते हैं।

1. प्याज के तीखेपन की उत्पत्ति

प्याज का तीखापन मुख्य रूप से सल्फाइड से आता है, विशेष रूप से प्रोपिलथियाल से, जो काटने पर निकलता है। यह पदार्थ आंखों और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकता है, जिससे मसालेदार और आंसू भरी प्रतिक्रिया हो सकती है। यहां प्याज के तीखेपन की तीव्रता के सामान्य वर्गीकरण दिए गए हैं:

2. तीखापन दूर करने के 5 असरदार उपाय

नेटिज़न्स के बीच हाल की चर्चाओं के अनुसार, निम्नलिखित तरीकों की व्यापक रूप से अनुशंसा की जाती है:

3. विभिन्न परिदृश्यों में सर्वोत्तम विकल्प

खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा हाल ही में की गई वास्तविक माप तुलनाओं के अनुसार:

1.सलाद: ठंडे पानी में भिगोने की विधि + एसिड न्यूट्रलाइजेशन विधि के संयोजन को प्राथमिकता दें, जो न केवल कुरकुरा स्वाद बनाए रख सकता है, बल्कि तीखापन भी हटा सकता है और ताजगी बढ़ा सकता है।

2.बर्गर/सैंडविच: कैंडिड प्याज के स्लाइस में मिठास और तीखापन का संतुलन होता है और ये सबसे लोकप्रिय हैं।

3.आपातकालीन उपयोग: माइक्रोवेव हीटिंग विधि सबसे तेज़ है, लेकिन इसमें कुछ नमी खो जाएगी।

4. नेटिजनों से प्राप्त वास्तविक मापे गए डेटा की तुलना

एक खाद्य समुदाय द्वारा शुरू किए गए सर्वेक्षण से पता चला (नमूना आकार: 1523 लोग):

5. पेशेवर शेफ से सुझाव

1. प्याज काटते समयलंबाई में काटें(दाने के साथ) आड़े-तिरछे काटने की तुलना में कम मसालेदार।

2. प्रसंस्करण से पहले प्याज को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से वाष्पशील पदार्थों का निकलना काफी कम हो सकता है।

3. मसालेदार जलन को और कम करने के लिए इसे वसा (जैसे जैतून का तेल) के साथ मिलाएं।

उपरोक्त विधियों के माध्यम से, आप अपनी वास्तविक आवश्यकताओं के अनुसार मसालेदार भोजन को हटाने का सबसे उपयुक्त तरीका चुन सकते हैं। सोशल प्लेटफॉर्म पर हालिया विषय #प्याज हटाओ मसालेदार चैलेंज# में, बर्फ के पानी में भिगोने की विधि के तैयार उत्पाद को सबसे अधिक पसंद किया गया है, इसलिए आप पहले इस विधि को आजमा सकते हैं!